攜外送平台、擴展外燴、跨足伴手禮 拓客源 餐飲成飯店吸金引擎 A5 話題 20200120 工商時報 整體而言，雖然餐飲業在2021年受到疫情三級警戒影響，整體營收表現不如以往；然而，下半年隨著各項用餐限制逐漸放寬，加上王品集團、瓦城、漢來美食等大型餐飲集團相繼推出新品牌進入市場，2021下半年餐飲業景氣逐步回溫。 2022年，雖然本土疫情仍嚴峻，但由於業者的應變能力較之前三級警戒已有所提升，且消費者消費模式變的更加多元，加上政府並未重啟嚴格防疫措施，將減緩疫情對餐飲業的衝擊力道。 團隊首先培訓這些難民成為專業廚師，提供各國特色料理，再透過品質控管、行銷宣傳和通路，將佳餚遞送到消費者手上。 創立至今，已有25個難民家庭成為PichaEats供應商，爭取到至少500家企業客戶，遞送了超過16萬份佳餚，並已回饋200萬馬幣（近1,383萬台幣）給當地難民家庭。 Picha Project提供餐飲外送平台服務，讓難民家庭可以把手作食物賣給大學生，讓家庭可以有錢讓子女繼續讀書。 畢業後，三人將Picha Project發展為社會企業PichaEats，從吉隆坡進一步拓展組織規模。 現在，PichaEats與來自敘利亞、緬甸、阿富汗、巴勒斯坦、伊朗和巴基斯坦的難民家庭合作，提供各國的傳統特色料理，也幫助馬國民眾有機會了解不同的風俗文化以及難民議題。 誠品行旅為搶婚宴與商務餐飲商機，將二樓In Between之間餐廳裝修為全新多功能空間，一樓的The Chapter Cafe則與AE卡和花旗Prestige卡合作，開拓更多高端餐飲消費客層。 雲朗觀光集團旗下台北君品酒店與台北晶華酒店2020年都將在館內再開新餐廳，其中君品將開設全新義大利餐廳，晶華則是開新泰式料理餐廳。 台北遠東國際大飯店則是由香格里拉集團總部調兵遣將，派得獎的日本、中菜與義大利名廚來台駐店司廚，全面提升餐飲品質。 全球新冠肺炎疫情，隨著各國解封逐漸走到盡頭，但經濟衝擊仍需要一段時間消化，加上美中關係不佳，美國貿易型態出現改變，專家認為，在出口管制措施的影響下，科技與半導體領域可能會先脫鉤，但整體而言，美國降低對大陸的依賴，但還沒有到脫鉤的程度，只是未來會更多元化。 美中關係是全球焦點，更成為影響經濟發展關鍵因素，早在2020年比爾蓋茲（Bill Gates）就曾警告美中完全脫鉤的結果將是「雙輸」近日，比爾蓋茲再次強調，目前美國對大陸的思維模式是一種雙輸心態，得到的結果也是一樣是負面的。 由此可見，龐大的海外市場將是臺灣餐飲品牌未來的主要戰場，可望為品牌挹注新的成長動能。 而透過與2017年之數據進行年度比較，發現前六名的排行並無變動，開曼美食達人、王品餐飲及悠旅生活事業連續兩年蟬連前三名之榮譽。 年營收變化方面，餐飲業者營業收入皆較2017年成長，而台灣海底撈餐飲、台灣國際藏壽司及六角國際事業之營收成長率均超過五成，其中台灣海底撈餐飲營收成長率達91.40%，奪得營收成長率之冠。 因此經營者如何運用營運資源，不斷將產品及服務創新滿足消費者需求，在劇烈競爭壓力及成本控制中創造競爭優勢，於產業競爭中屹立不搖，形成當前一大挑戰。 PichaEats曾在開齋月期間舉辦超過120場開放廚房活動，邀請消費者和合作企業踏進難民家庭的廚房並共餐，讓馬國民眾有機會體驗難民的生活樣貌，增進社會不同族群的融合。 four.各主要國家內需市場概況： 主要國家零售市場受疫情影響已逐步降低：我國、美國與南韓受惠補助與紓困方案推動，加以消費者轉往線上採購，淡化疫情衝擊，零售業營業額於2020年及2021年創下新高，且今年1-10月營業額明顯較疫情前同期成長，分別增加10.7%、32.0%及17.4%。 持續在全球快速拓展營運據點的同時，古紹崙坦言，創業初期缺少的是資金，現在最缺的就是人才。 由於ADESSO是跨國企業，需要有接地氣的業務、專業的研發團隊，除了適才適用外，肯做事且不斷學習才是最重要的關鍵。 ADESSO的員工，不分人種、性別，來自世界各地，每個人都身懷絕技，在電腦資訊相關產業都有超過20年的豐富經驗。 外燴 ADESSO是義大利文，翻譯成英文的意思就是「RightNow」，用以鞭策自己要時時關注科技的快速變化、隨時掌握市場發展趨勢；「今日事，今日畢」的企業文化深深烙印在每位團隊夥伴心中，同時也是公司開發產品與服務客戶的精神。 台北花園大酒店順應不同客群的市場需求，來提供企業尾牙春酒多元化餐飲選擇，除經典江浙、粵菜、台菜等的中式宴席外，另有花園thai thai泰式風味自助饗宴及饗聚廚房無國界料理。 宴會廳則推出超值尾牙春酒早鳥優惠價，無論大型晚宴或企業微型尾牙皆可滿足需求，預估此波餐飲活動可帶動業績成長一至二成。 因此，引進熊貓嚴選代表foodpanda在台不僅將資源集中在最後一哩配送服務上，更進一步拓展至更前端的倉儲管理與基礎設施佈建。 以這樣的配送能量、用戶網絡及消費數據為基礎，foodpanda於2020年宣布將轉型為一站式「快商務」即時外送平台，並推出「pandago」純物流品牌，為非透過平台進行交易的門店提供短鏈配送服務，切入last mile第三方配送市場。 搭載著消費者使用習慣的迅速成形，外送平台業者進一步著手將服務面向擴大至消費者多元生活需求之中。 服務內容包含家庭聚餐、工商聚會、春酒尾牙、浪漫婚禮、彌月之喜、產品發表會等等。 我們在意您生命中每一個幸福的慶典，為您關注每個服務細節，傾心打造專屬您的每一個重要饗宴。 阿秋師自民國80年創立到府外燴筵席；於民國95年成立饗城食品公司迄今已有多年的歷史，是一家專業的辦桌外燴公司，在業界頗負盛名。 公司是走高貴精緻路線，特選的精選食材，特聘五星級廚藝大師親自操刀，帶領專業的餐飲團隊，提供消費大眾美味平價的餐點。 自民國97年再度帶領饗城所有員工跨足門檻頗高的量販超市通路，以冷凍年菜/傳統滷味/涼拌小菜為主要；將獨家傳統口味帶給消費者多一項選擇。 合作，在博愛香榭接待會館舉辦了小型的初階品酒會，邀請貴賓們前來共襄盛舉，和大家分享一些關於品酒的小知識。 提克斯不僅僅能夠提供餐點，更是一個全方位的餐飲團隊，光是執行長一個人就擁有十多張的專業證照，因此這次的品酒會也由提克斯執行長親自上陣解說，包含了...... 長年秉持「關愛社會、持續改進、超越自我」精神，古紹崙積極落實守護健康、教育、環保理念，除了捐助獎學金之外，在2020年全球疫情持續延燒之際，更帶領ADESSO投入防疫事業，將公司倉庫改造成口罩生產線，並陸續捐贈數百萬片口罩給鄰近學校、警察以及醫療單位，善盡企業應有的社會責任。 其中台北老爺的ROYAL BAKERY推出造型蛋糕開拓客層，寒舍艾美則推出全年常銷的奶黃餅、養生雞粥，並積極洽談年節商品的多元化銷售管道。 位在萬華的台北凱達大飯店為拚餐飲，將全力拓展外燴市場，同時館內擴增包廂區的彈性使用空間。 大成旗下的調理食品廠，設立於桃園、昆山及天津，所推出的眾多知名菜色除支應集團內餐飲系統及國內外餐飲連鎖、便利商店等客戶外，現建立享點子系列年菜與手路菜等品牌享譽業界，並推出多元化的家庭冷凍料理產品深得消費者喜愛。 其中一項較可行的產業發展路徑為以雲端餐廳結合外送平台的模式，藉由降低店面租金、外場薪資與食材分別採購費用換取較大的獲利空間。 例如日本東利多控股出資的「Ghost restaurant研究所」，藉由提高共通性食材利用率、削減實體店鋪運營成本的做法取得了相當不錯的成效。 而台灣各類型新創雲端餐廳也正蓬勃發展，例如Just Kitchen、蜂鳥食堂、生活倉廚等，成為疫情下外送平台產業生態圈中具備豐沛發展活力的族群。 搶進生活關聯支援服務的商業方略，正使外送平台產業成為流通巨頭們下一個關鍵角力戰場。 隨著宅經濟蓬勃發展，帶動外送電商平台商機，foodpanda、Uber Eats等新興的外送餐飲服務業者為餐飲業帶來劇烈的變化。 對餐飲業者而言，與外送電商平台合作，有助於業績成長，及增進曝光度吸引新消費者；然而，外送電商平台抽成為傳統餐飲業的餐飲成本帶來影響，因此如何在平台抽成及宣傳效益中權衡得宜，成為餐飲業者未來面臨的課題。 餐飲業進入門檻低，加上商品同質性高，因此容易被快速模仿，隨著同業之間競爭加劇，餐飲市場逐漸趨於飽和，為強化市場競爭力，愈來愈多業者嘗試提供多元化服務，並致力於服務品質的提升，積極建立品牌形象，強化商品附加價值，創造差異化的服務體驗，以與其他業者做出區隔。